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寿司之神海报

寿司之神

资源:BD720P日语中字

类型:纪录片 纪录片

年份:2011

简介: 导演: 大卫贾柏主演: 小野二郎 / 小野祯一 / 小野隆 / 山本益弘类型: 纪录片制片国家/地区: 美国语言: 日语上映日期: 2011-11-08(美国电影学院影展) / 2013-02-02(日本)片长: 81分又名: 次 查看详情>>

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    《寿司之神》剧情介绍

    寿司之神精彩剧照1

    导演大卫·贾柏
    主演小野二郎 小野祯一 / 小野隆 / 山本益弘
    类型: 纪录片
    制片国家/地区: 美国
    语言: 日语
    上映日期: 2011-11-08(美国电影学院影展) / 2013-02-02(日本)
    片长: 81分
    又名: 次郎的寿司梦 / 梦见寿司的次郎 / 二郎は鮨の夢を見る


    这是一位美国人拍摄的关于寿司的纪录片。他是一个道道地地的纽约客!从小热爱寿司的他被小野二郎的职人精神而感动,干脆带上摄像机,来到日本,彻彻底底的了解寿司和日本文化。 
      现年86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨,被称为“寿司之神”。在日本地位崇高,“寿司第一人”的美誉更远播全世界。在他的一生之中,他只专注一件事情,那就是寿司,甚至是他的学徒他都用超高要求来监管他们的同时,还要让他们学会根据客人的要求来微调,确保客人享受到究极美味,甚至为了保护创造寿司的双手,不工作时永远带着手套,连睡觉也不懈怠。 
      他的寿司店“数寄屋桥次郎”远近驰名,从食材、制作到入口瞬间,每个步骤都经过縝密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面,曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴,而一句话来评价他的就是:他做的寿司,值得排一辈子的队去等,这种超高的评价,前无古人,后无来者.

    在小野二郎的店里做学徒,首先必须学会用手拧毛巾,毛巾很烫,一开始会烫伤手,这种训练很辛苦,日本就是这样。你没学会拧毛巾,就不可能碰鱼;然后,你要学会用刀和料理鱼。十年之后,他们才会让你煎蛋。

    “我练习煎蛋很久了,以为自己没问题,但在实际操作时,却不断搞砸。他们一直说‘不行,不够好’。”十年的基础训练完毕,一名学徒终于够格煎蛋,却发现自己似乎永远无法满足师傅们的标准。他又花了4个月,经历200多个失败品后做出了第一个合格的成品;当小野二郎说“这才是应该有的样子”,终于承认这名学徒为“职人”时,他高兴得哭了。“我想挥拳庆祝,但我很努力的不动声色。”

    十年了,你连鸡蛋都煎不好。这是浪费时间,挥霍生命么?推动不了社会发展,不能为GDP做多大贡献,甚至跟一般国民的幸福感也无关——需要提前一个月预定座位,最低消费三万日圆起价——显然不是普通群众可以承受的。

    事实上,却很难看出在小野二郎的店里,认真到一板一眼的日常习作,是与未来的物质回报相挂钩的。老人一直到70岁心脏病发作之前,都亲自骑自行车去市场进货;为了使章鱼口感柔软,不像其他饭店里吃起来似橡胶,需要给它们按摩至少40分钟;米饭在等同于人体温度时弹性正好,镜头扫过,一个小学徒拿把蒲扇扇风降温...当然,车子房子票子,或者顾客吃到美食后心怀感激的赞美,不能说不重要;不过这种即时短暂的感受,与生命的长远意义没什么关系。简单、较少欲望的世界不会因为平静而脆弱、不堪一击,它更像是滞厚的帷幕,把琐碎的干扰摒弃在外。

    寿司之神精彩剧照2

    寿司之神精彩剧照3

    寿司之神精彩剧照4

    寿司之神精彩剧照5

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